POLLO AL ROSMARINO

Per 4 persone

• N° 1 pollo di media grandezza, già pulito
• N° 1 rametto di rosmarino
• sale fino

Lavare bene il pollo sotto acqua corrente ed asciugarlo molto accuratamente. Recuperare solo le foglie (gli aghetti) del rosmarino, gettando il ramo. Massaggiare tutto il pollo con abbondante sale fino e con il rosmarino, indi porlo in una teglia antiaderente in forno a 200°C e lasciarlo per 45 minuti circa. La pelle diventerà biancastra per il sale.

CONSIGLI

Il pollo va messo intero, con le ali e le coscie verso l'alto. Non aggiungere altri grassi. Non prelevare i grassi dal fondo per bagnare il pollo. "Dimenticate" il pollo nel forno per almeno mezz'ora, senza aprire lo sportello.

Se seguite questi consigli, la pelle verrà croccante e buonissima.

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